En gård för omställning

Etikett: CSA

Årets grönsaksförsäljning

Ni som följt vår blogg vet att vi inför den här säsongen hade planer på att starta CSA (Community Supported Agriculture). Det innebär att man säljer andelar av skörden innan säsongen. Andelsägarna får sedan en del av det som skördas. Tanken är att man som odlare ska få in pengar när det är dags att göra årets investeringar i form av fröer och annat man behöver. Man delar också på risken. Slår alla sådder fel så blir andelarna mindre men om det blir ett bra år så blir andelarna större.

Det blev inte något CSA i år. Det finns många skäl till det men det främsta skälet är nog att vi inte är bra på att hantera om vi inte kan leva upp till de krav vi ställer på oss själva. Vi skulle helt enkelt må dåligt av om våra andelsägare blev besvikna. Tänk om de förväntar sig mer än vi kan leverera. Eller om vildsvinen bryter sig in och äter upp allt.

Istället har vi försökt sälja på lite andra sätt. Dels har vi sålt en del honung, ägg och potatis i vår lilla självbetjäningsbutik nere vid vägen. Det har fungerat väldigt bra. Vi har inte någon koll på vilka våra kunder är men saker försvinner och pengar hamnar i burken. Vi fyller på när det är slut och vittjar lådan med jämna mellanrum. Många frågar oss om vi verkligen får ha det i fred och så vitt vi kan bedöma så är det bara ärliga människor som besöker butiken.

Vi har också haft öppen försäljning på gården vid ett par tillfällen. Det har varit riktigt roligt. Vi tycker om att ha människor på vår gård och vi tycker om att möta våra kunder och låta dem välja precis det de vill ha. Det känns bra att kunna tipsa om recept och leverera helt färska nyskördade grönsaker. Vi tror också att det ger ett mervärde att människor får se var grönsakerna har växt och hur vi integrerar odlingar och djur för att skapa ett så hållbart system som möjligt. Att sälja direkt på gården ger oss också möjlighet att hämta mer om något tar slut och behöver därför inte skörda för mycket i förväg.

p1170496En marknad har vi hunnit med och den 1 oktober ska vi vara med på Nolby gårds höstmarknad. Marknader är också roligt. Samma kundmöte men utan möjligheten att visa gården och dess verksamhet. På en marknad har vi chans att möta människor som annars inte hade tagit sig ut till oss. Nackdelen gentemot gårdsförsäljning är att man måste uppskatta vad man kommer att sälja och skörda allt i förväg. Det är inte lika lätt att komplettera om något tar slut.

Vi har också sålt en del grönsaker till arbetskamrater och till människor som kommit upp till gården. Det är trevligt med besök men det är inte alltid man har tid att skörda just när kunden kommer.

Merparten av grönsakerna vi sålt har vi levererat till en liten butik inne i Alingsås som heter Planeten och en del har vi sålt till Lindelövs restauranger. En gång har vi prövat att leverera till en inköpsförening där människor vill köpa närproducerade varor. Vi kommer även att slakta ett antal lamm i år. De är redan tingade och det visade sig vara lätt att få kunder till lammkött.

Som ni märker så har det spretat rätt rejält i år. Det är medvetet eftersom vi har velat testa olika typer av försäljning för att se vad som passar oss bäst.

p1170473Vi är halvvägs när det gäller uppbyggnaden av grönsaksodlingen. 2018 kommer vi att producera fullt ut så mycket som vi har tänkt oss. Det kommer att vara minst dubbelt så mycket grönsaker som idag. Förhoppningsvis mer eftersom vi lär oss hela tiden. Vi kommer också att utöka med frukt och bär och öka mängden hönor och honung. Så småningom kommer vi även att utöka fårbesättningen. Frågan som kvarstår är dock hur vi bäst säljer det vi producerar.

En tanke som vi arbetar med är att hitta ett bra ställe inne i Alingsås där vi kan sälja på lördagarna. (Vi har ett ställe i åtanke men allt är inte klart än) Vi tänker att vi i så fall skulle börja veckan innan midsommar med nypotatis, honung, ägg och sedan öka på sortimentet allteftersom det blir skördeklart. I så fall så behöver vi skörda en hel del lördag morgon men mycket går att skörda under fredagen. Därför kan vi kombinera marknadsförsäljning på lördagarna med öppen försäljning på gården under fredag eftermiddag eftersom vi ändå vet att vi är hemma och skördar då. Vi vill prioritera kunder i närområdet så därför känns det bra att ha öppen försäljning på gården en dag i veckan kombinerat med självbetjäningsbutiken resten av veckan.

Fördelen med den lösningen är också att vi inte alltid behöver skörda det som folk beställer utan kan erbjuda det vi själva har skördeklart. När man levererar till inköpsföreningar, restauranger och butiker så beställer de inte alltid det som är mest panik att skörda. Det kan bli så att de vill ha stora kvantiteter av det vi för tillfället har lite av och små eller inga kvantiteter av det vi har massor av. Vi kommer dock även nästa år att leverera till vår favoritbutik Planeten.

p1170475Vi funderar fortfarande på CSA och kanske kommer vi så småningom att våga pröva det men förmodligen inte nästa säsong heller.

Andelsjordbruk – CSA

 

P1100951Efter att ha funderat över lokal matproduktion några år så har vi märkt att det råder brist på lokalproducerade varor. De producenter som vi pratat med har, tvärt emot vad vi trodde, inte några problem att bli av med sin potatis, sitt lammkött eller sina ägg. Det verkar snarare som om konsumenten får vara ute i tid för att få något.

Tittar man på JTI:s rapport så har vi stora brister i svensk matproduktion. Vi har alltså en stor brist på producenter i Sverige. Om tillgången på fossil energi stryps hastigt med 50% så skulle det bli svält i Sverige. Men varför finns det då så få producenter? Många människor vill leva på landet och vara aktiva med jorden och vi kan inte tänka oss ett bättre liv än att få vara matproducenter på vår gård. Vi älskar livet här och tycker om att ta hand om djuren och rensa ogräs.

Ändå finns det en osäkerhet i om vi kommer att lyckas sälja det som mognar just när det är moget. När det gäller långsamma, tåliga grödor som purjolök och grönkål så är det inte något problem eftersom de kan stå kvar i landet i många veckor och skördas efterhand. Det är inte heller något problem med potatis, morötter eller vitkål som passar sig bra för att lagra i vår källare under huset. Problemet är grönsaker som behöver färskkonsumeras som sallat, sommarsquash, sockerärtor, gurkor och så vidare. Vi har funderat mycket på försäljningskanaler och hur vi ska nå ut till konsumenten.

P1100957En idé är att ställa oss på torget i Alingsås varje lördag under odlingssäsong. Där kan vi möta konsumenten öga mot öga. Fördelen är också att priset som konsumenten betalar inte tillfaller några mellanhänder utan går direkt till oss som producenter. Nackdelen med det är att man aldrig vet hur mycket som går åt. Risken är att man skördar för mycket och får grönsaker över som sedan går till spillo.

En annan idé är att ta kontakt med affärer och restauranger i området och sälja via dem. Nackdelen med det är att vi inte möter våra konsumenter plus att de ofta ställer krav på volym som vi kommer att ha svårt att möta. Stora delar av det pris som konsumenterna får betala hamnar dessutom inte hos oss som producenter i detta fall.

En tredje idé är att ha öppen försäljning på gården. Nackdelen med det är att det är långt till de flesta konsumenterna. Två mil till Alingsås och en mil till Sollebrunn. Vi tar gärna emot människor på vår gård och tycker om när vi får besök men vi vill samtidigt inte uppmuntra att folk kör bil mer än nödvändigt.

Hur vi än vänder och vrider på problemet så kan vi inte känna att någon av idéerna ovan är klockrena. Det skaver lite och vi funderar över kombinationer av alla ovanstående. Risken är att vår tid äts upp av administration och torgförsäljning så vi får för lite tid över till odling.

På senare tid har vi därför allt mer börjat fundera över CSA som modell. CSA står för Community Supported Agriculture och är en term hämtad från USA. Det finns inte någon bra svensk översättning men andelsjordbruk kommer nog närmast. Det handlar om att en gård knyter ett antal medproducenter eller andelsägare till sin gård. De betalar en fastställd avgift och gården producerar sedan grönsaker för leverans antingen till ett utlämningsställe eller hem till var och en. Tanken med CSA är att medproducenterna genom att förbinda sig att betala eller rent av betala i förskott så får bonden en trygghet ekonomiskt och kan koncentrera sig på produktionen istället för att jaga kunder. Kunderna ökar samtidigt sin egen livsmedelssäkerhet. Man tryggar helt enkelt sin matförsörjning genom att ingå ett avtal med en lokal bonde.

Just nu för vi samtal med företrädare för Länsstyrelsen för att se hur vi kan utforma ett koncept inför nästa säsong. De samlar på sig erfarenheter från andra andelsjordbruk och håller på att sammanställa olika betalningsmodeller och idéer på hur man kan lägga upp systemet.

P1100947Vi tror att vi kan börja med 10-15 medproducenter första året alltså redan odlingssäsongen 2016. För att gå runt ekonomiskt behöver vi någonstans mellan 40 – 50 medproducenter men vi vill inte börja med för många så vi inte kan leva upp till människors förväntningar. Ett sådant här system fullt utvecklat skulle innebära att vi kan gå ner i lönearbete och koncentrera oss på det vi verkligen vill göra – producera bra obesprutad mat för människor i närområdet.

På vissa CSA-gårdar ställer man krav på att medproducenterna ska delta under de arbetsintensiva perioderna med ogräsrensning och skörd men vi tänker att vi snarare vill utforma det som ett erbjudande till våra medproducenter. Vill man vara med och delta i produktionen så får man det men vi vill inte ställa de kraven på stressade människor. Däremot vill vi erbjuda skördetillfällen, lammgosardagar, grillkvällar m.m. Allt för att skapa en känsla av att medproducenterna är med i processen och lär känna ”sin” gård. Kanske känner man för att komma ut och tälta och vara med någon dag och sköta om djuren eller delta i skörden.

Vi tycker att det vore bra om det poppade upp CSA-gårdar överallt. Det skulle öka säkerheten i samhället enormt om alla som ville hade möjlighet att skriva avtal med en lokal bonde som producerade maten. Därför vill vi vara öppna med hur vi planerar vårt koncept och hoppas att fler ska bli inspirerade och vilja starta upp.

Vill du bli en av våra medproducenter redan 2016? Skicka i så fall en intresseanmälan till info ( at ) ostangsgard.se. Du förbinder dig inte för något men säkerställer att du får mer information framöver. Vi kommer att beakta när intresseanmälan inkommit då vi väljer ut medproducenter för 2016 men vi kommer också att prioritera de som bor i närområdet eller i Alingsås för att minska transporterna.

I slutet av året kommer vi att presentera hur vi tänker lägga upp det inför nästa säsong. Då kommer vi att veta hur många medproducenter vi kan säga ja till redan första säsongen och vad det kommer att kosta att vara medproducent.

 

© 2020 Östängs gård

Tema av Anders NorenUpp ↑