Kategori: lamm (Sida 8 av 13)

Idag har vi skördat inför morgondagens matmarknad på Nolbygård. Det blir sista matmarknaden för i år och den sammanfaller med Nolbygårds Höstmarknad så vi räknar med mycket folk. Det innebär att vi idag fick skörda mer än vi någonsin gjort förut. Mycket blev slutskördat. Vi har tagit den sista vitkålen, den sista rödkålen, de sista morötterna osv. På sätt och vis känns det väldigt bra. Nu kan vi börja vintertäcka bäddarna och kanske ta det lite lugnare. Dagens storskörd sammanföll med hämtning av lammen från slakteriet. Jonas jobbade på förmiddagen och körde sedan till Trollhättan för att hämta lammkött som han nu är runt och levererar till våra köpare. Vi själva behåller två lamm samt kött från två tackor som vi ska göra korv av. Vi spar och ska röka fyra fårfioler och tog även undan fårfiléerna. Vi har köpt en ny vakummaskin för att kunna packa kött och grönsaker bättre. 

Vi har dels påsar som redan är förslutna på tre sidor och de är väldigt smidiga att använda. Vi har också rullar som är förslutna på två sidor om någon styckdetalj inte får plats i en påse. Lammen är styckade i lammkotletter, filéer, stekar, bogblad och resten färs. Bogbladen passar nog bra att göra pulled lamb av. Lammen såg väldigt fina ut. Inte lika mycket fett som förra året. Färsen var jättefin och med en vacummaksin blev det lätt att packa alla detaljer i olika förpackningar. En vattenfast penna gjorde märkningen tydlig och lätt. Vi har individmärkning av alla skinn och allt kött så vi kommer att veta när vi äter 17001 och när vi äter 17006. Det känns på något sätt bra. Båda lammen som vi behåller är bagglamm som vi har tyckt om. På något sätt är det fint att få äta lammkött som kommer ifrån våra egna lamm som vi vet har haft det bra hela livet. Vacumpackaren suger ur all luft ur varje förpackning och det ökar hållbarheten på köttet och gör att det tar mindre plats i frysen.

Den 24 september kör vi årets lamm till slakt. Vi kommer i år, liksom förra året, att slakta på Högens slakteri.

Vi tyckte att det fungerade bra förra året. De var lugna och tog emot lammen på ett lugnt och bra sätt vilket känns viktigt. Helst hade vi slaktat djuren hemma på gården men det får vi inte göra om vi vill sälja köttet. Det optimala hade varit om det fanns ett mobilt slakteri som kunde åka runt till små gårdar och slakta. Det finns sådana men inte i vår del av landet. Lammen kommer att slaktas på måndagen den 25 september och sedan ska skinnen hämtas för insaltning dagen efter.

På fredag v 39, den 29 september kommer vi att hämta det hängda och färdigstyckade köttet och leverara till de som vill ha. Om du är intresserad av att köpa lammkött så skicka ett e-postmeddelande till info@ostangsgard.se och skriv namn, adress och telefonnummer. Vi levererar inom Alingsås kommun samt till de som bor i Vårgårda kommun utefter vägen. Vill du beställa lammkött och bor någon annan stans så får du komma och möta upp i Alingsås. Vi måste hålla köttet nedkylt och leverera det direkt.

Någon gång i framtiden vill vi registrera vår verksamhet med lammkött så att vi kan frysa styckdetaljer och sälja efter hand men i dagsläget så har vi inte den möjligheten. Våra lamm har gått ute hela sommaren och ätit gräs och örter. De har inte fått något kraftfoder över huvud taget så det är väldigt bra naturbeteskött. De har fått gå med sina tackor hela säsongen och vuxit till sig bra. När man säljer lammkött så väger man slaktkroppen när man hänger upp den efter att man tagit bort huvud, klövar, inälvor och tagit av skinnet. Den vikten är det som man som köpare betalar för. Vi tar 110 kronor + 12% moms per kilo hängandevikt. Den faktiska vikten som du får i din köttlåda är något lägre eftersom en del vikt försvinner vid styckningen. Lammen vi sålde förra året vägde mellan 14 och 21 kilo så det är bra om du anger om du vill ha ett stort eller litet lamm. Vi har inte någon möjlighet att dela lammen så om du inte vill beställa ett helt lamm så leta upp någon att dela det med.