Kategori: musteri (Sida 2 av 5)

I måndags mustade vi för första gången och planen är att vi ska tillverka äppelmust en gång i veckan till och med den 14 oktober.

Idag, torsdag tog Ylva emot äpplen i Alingsås och det kom många fina äpplen som kommer att bli till äppelmust på lördag.

Drygt 400 kg på en halvtimma. Det blev lite svettigt men det är roligt att så många människor tar tillvara sin fallfrukt och lämnar in äpplen för mustning.

Det var en del saker att ta reda på efter helgens öppna gård så måndagens mustning kom igång sent så det blev lite kvällsarbete. Det blev å andra sidan ett par timmar med fantastisk kvällssol. Det är trevligt att musta, speciellt sedan vi byggt upp rullbanor som gör att vi inte behöver lyfta alla äpplen utan kan rulla upp dem för rullbanor.

Den som vill lämna in äpplen för mustning kan göra det på torsdagar kl 18-18.30 på Nolhagaskolans parkering och på fredag här på Östäng kl 15-18.

Sex kilo äpplen ger en treliters bag-in-box med pastöriserad äpplemust. Den håller sig i minst ett år innan den öppnas och en månad i kylskåp efter öppning. Priset för mustningen är 100 kr per bag-in-box. Vill du köpa en bag-in-box utan att lämna in äpplen kommer den att kosta 170 kronor. Vi har dock inte några till salu ännu eftersom vi bara hunnit musta inlämnade äpplen än så länge.

Vi är inne i en hektisk period så det blir få inlägg för tillfället. Grönsakssäsongen börjar lugna ner sig lite men då startar vi upp årets mustsäsong. Vi har redan mustat drygt ett ton äpplen från Skåne. Vi köper in KRAV-märkta äpplen därifrån för att inleda säsongen eftersom de ligger ett par veckor före oss. Jonas åkte helt enkelt ner till en odlare i Skåne som vi fått kontakt med. Han odlar på flera hektar och de som mognade först är Discovery och Collina. De två blir en bra mix och en god must. Med hjälp av vår lastbil och en släpkärra så kan vi lasta dryga tonnet på en gång och det kan vara värt resan.

Annars mustar vi mest inlämnade trädgårdsäpplen och våra egna äpplen.

Förra året mustade vi dryga sex ton och hur mycket det blir i år har vi inte någon aning om men vi har tagit emot äpplen här hemma på gården i fredags och på Nolbygårds Matmarknad i lördags och det blev lite drygt 500 kilo på två dagar. Vi kommer att ta emot äpplen hela oktober månad så du som vill lämna in för mustning kan komma vilken fredag som helst 15-18 till Östängs gård och vilken lördag som helst till Nolbygård 10-12.

Att vi redan mustat ett ton gör att vi har must att bjuda på för att våra kunder ska få en uppfattning om hur musten smakar.

Men huvudorsaken är att när människor lämnar in sina trädgårdsäpplen så har de chans att köpa loss en treliters bag-in-box för varje sex kilo äpplen de lämnar in. En sådan bag-in-box kostar 95 kronor och om man inte lämnar in några äpplen blir priset 160. Det lönar sig alltså att lämna in sina äpplen. Har man mycket äpplen och inte vill ha så mycket must så drar vi av tre kronor kilot för allt överskott som lämnas in.

Att musta är roligt men också väldigt tungt. Därför funderar vi mycket på hur vi kan förbättra processen och göra det smidigare. Vi kom för ett tag sedan över ett antal rullbanor på blocket och de har vi använt för att bygga en mer effektiv bana för processen så det inte ska bli så mycket lyft. Vi lastar alla inlämnade äpplen på släpkärran.

Den kör vi sedan fram till tvättstationen. Vår praktikant Hansi kom på en smart lösning där vi helt enkelt ställer backarna, som vi samlar in äpplen i, på ett galler över en avsågad kubikmetertank. Tanken är kopplad till en slang så vi kan leda bort vattnet och slippa att det blir väldigt slabbigt. Vi sköljer sedan av äpplena i backarna med vattenslang.

Från tvättstationen leder ett rullband upp till en avsats som är på ca 160 centimeters höjd. Det innebär att vi kan skjuta upp backarna till avsatsen ifrån vilken vi tippar äpplena ner i krossen.

Äpplekrosset samlas upp i vita sirapshinkar och de behöver sedan lyftas upp i nya svarta backar på en rullbana som sluttar ner mot mustvagnen.

Backarna rullar av sig själva ner mot pressen och allteftersom hinkarna töms i pressen så rullar nya hinkar ner.

Fördelen med den här hanteringen är framför allt att vi slipper flera lyft av tunga backar. Nu lyfter vi en gång från släpkärran till sköljen vilket ofta är ett lyft i samma höjd eller nedåt. Sedan lyfter vi en gång från krossen upp på rullbanan men då är det inte tunga backar utan hinkar som inte väger lika mycket. Därefter är proceduren samma som tidigare år.

Tidigare lyfte vi backarna och hällde över äpplena i korgar. Dessa lyftes ner i ett vattenbad. Sedan lyftes de upp ur vattenbadet för att rinna av. Därefter lyftes de upp och så klev vi upp på något för att bättre nå att hälla korgens innehåll i krossen. Sedan lyftes hinkarna upp på en bänk och där hämtades de och bars in i mustvagnen. Det är sällan vi blir nöjda från början och några småjusteringar är fortfarande att göra men annars så känns årets rullbanelösning än så länge nästan perfekt.

Det har varit dåligt med inlägg ett tag. Vi har helt enkelt haft lite för mycket att göra. Grönsakssäsongen är långt ifrån över samtidigt som mustsäsongen är i full gång. Tre mustningshelger har vi klarat av och vi är nog över tre ton äpplen vid det här laget.

Vi mustar dels våra egna äpplen, dels sådana som privatpersoner lämnar in men också inköpta KRAV-märkta äpplen från Äppelriket i Skåne. I år har det varit svårt att få tag på äpplen från Skåne. Förra året köpte vi fyra ton men i år har vi bara kommit över ett ton så det är tur att det är gott om äpplen häromkring.

Vi tar emot äpplen på fredagar 15-18 här hemma på gården och på Nolbygård inne i Alingsås 10-12 på lördagar. Det har varit mycket folk som har lämnat in och det är roligt. Det är mycket frukt som ligger på gräsmattor runt om i Sverige och ruttnar och det är synd.

Min station är tvätt och kross. Äpplena tvättas i en stor balja och lyft sedan upp med hjälp av en lövkorg. När äpplena runnit av lyfts de upp i tratten på krossen. Krossen samlas upp i vita sirapshinkar som vi fått i livsmedelsaffären. Sedan lyfts hinken upp och hälls i tratten så att äpplena krossas en andra gång. Det gör att vi får ut mer must än om vi bara krossar en gång. Sedan lyfts hinkarna in till Jonas station. Redan här har varje äpple lyfts sex gånger. Det här systemet går att förbättra för att minska lyften för det är rätt tungt när man jobbar en hel dag.

Jonas är ansvarig för pressen. Det är flaskhalsen i systemet då det tar lång tid om man vill ha ut all must ur krossen. I början pressade vi med fullt tryck med en gång men då fick vi inte ut all must och pressresterna var ibland rätt så blöta.

Nu kör vi stegvis och pressresterna blir alltid nästan torra.

Lite av pressresterna går till djuren men det mesta samlar vi upp i tunnor.

Vi sprejar mustresterna med microferm för att bokashi-kompostera dem. Sedan sätter vi på ett lock och så får de stå så i tre veckor. Sedan är det tänkt att vi ska blanda med jord och halm för att få bra jord till nästa säsongs odling.

Musten samlas upp i ett fynd från skroten i Bäreberg. Vi hade tidigare en fyrkantig uppsamlingstank som vi kunde ha under pastöriseringsapparaten. Den började läcka i början av säsongen så vi fick lite panik. Vi har inte varit helt nöjda med tanken då den inte rymmer mer än två och en halv pressning. Vi åkte till vårt favoritställe, skroten i Bäreberg. Där hade de en isolerad mjölktank på hjul med välvd botten som är perfekt som musttank. Den rymmer 200 liter vilket gör att vi kan pressa minst fyra pressningar innan vi måste börja fylla bag-in-box. Sedan kan man hålla på att fylla ganska länge innan tanken är tom vilket underlättar. Den som sköter fyllandet kan då stänga av pumpen och gå och packa, stämpla eller något annat som behövs vilket är smidigt eftersom det är pressningen som tar lång tid.

Den som oftast fyller bag-in-box är min syster Anne. Jag brukar vara hundvakt hos henne så hon kommer och hjälper till när hon kan. Kan inte hon så brukar jag växla mellan att krossa och fylla. Det är i och för sig rätt skönt då det inte är lika kroppsligt krävande men det blir mycket effektivare när vi är tre.

Alla påsarna med must lägger vi på avsvalning på bord. Nästa dag så packas de i kartonger för att sedan lagras i affären eller slungrummet tills de ska levereras ut till kund.