Östängs gård

En gård för omställning

Etikett: honung

Julmarknad på Vikaryd

Idag har vi varit på julmarknad på Vikaryd. Det är andra året för oss på denna trevliga julmarknad. Vädret var inte det bästa men det kom mycket folk ändå. Vi hade med oss grönkål, brysselkålsstockar, vintersquash och vitlök från grönsakslandet men det som sålde mest var vår äppelmust från Alingsås Mobila Musteri. Besökarna fick provsmaka varm must som vi kokat med kanelstång och kall must. Många ville därefter ha med sig en bag-in-box hem. Honungen sålde också bra och äggen tog som vanligt slut. Efter fem timmar på julmarknad så är man rätt så trött men då är det bara att åka hem och skörda mer brysselkål och grönkål samt ladda bilen full med mer must. Detta är vår sista julmarknad för i år men vi kommer definitivt tillbaka nästa år. 

Mat & trädgårdsrundan

I helgen var det dags för Mat- & trädgårdsrundan. Vi hade skördat fredag kväll och hela lördag förmiddag fram till 11.00 när vi öppnade. Hembutik2Det kom folk med en gång och sedan var det i princip kö fram till 15.00 när det lättade lite. Hembutik3Så här såg det ut. Mycket folk och svårt att hinna med alla. Vi fick springa och skörda nytt hela tiden. Hela tillställningen var långt över förväntan. Det är så roligt det är att kunna sälja egenskördade väldigt färska grönsaker direkt till kunder. Populärast bland grönsakerna var morötter, rödbetor, sockerärtor och bönor. Morötter och rödbetor förstod vi redan förra året att vi behövde odla mer så där var vi väl förberedda men sockerärtorna tog slut redan under lördagen och bönorna på söndag förmiddag. Där får vi öka upp till nästa år. Mest populärt var dock honung och ägg. Äggen försvann innan lunch på lördagen och de som hönorna hann värpa på söndag morgon såldes fortfarande ljumna så fort vi öppnade. Hembutik5

Det blir definitivt fler hönor till nästa säsong och bikupor kan vi nog nästan skaffa hur många som helst. Kul att intresset för närproducerad mat är så stort. Många som har prövat våra ägg vill inte längre handla ägg i affären och det förstår vi även om det var längesedan vi själva behövde köpa bleka, smaklösa affärsägg. Hembutik4

Vi hade många barnfamiljer på besök. Fåren var populära liksom att få mata grisarna och klappa kattungar. Skogsträdgården och grönsaksodlingen lockade nog mer de vuxna besökarna och många gick runt länge. I trädgården satt besökare och fikade med medhavd matsäck och allt kändes så där idylliskt som det kan göra på vår gård ganska många dagar om året.

Nu till helgen är det KonstAnten. Då har flera duktiga konstnärer runt sjön Anten öppet hus i sina ateljéer mellan 11-18. Då passar vi på att ha öppet igen. Honungen är slut för i år men ägg finns nog i alla fall i början på varje dag. Välkomna!

Gårdsbutiken

P1150694Nu kan man köpa vår färskpotatis, honung och våra ägg i vår lilla självbetjäningsbutik utefter vägen. P1150692Vår nya skylt är på plats. Corentin från Belgien har hjälpt till att få den på plats. Det som står på skyltarna finns till försäljning. Vi byter skyltar allteftersom. Så småningom kommer vi även att sälja andra grönsaker här.

Honungen är nyslungad och rinnande. P1150464Den ska förvaras varmt och inte ställas i kylskåp. Skulle den kristallisera så kan man värma den en kort stund i micron så blir den rinnande igen – men förmodligen är den slut innan dess. Vi ringlar honung över yoghurten varje morgon.

Äggen är färska och därför lite svårare att skala än ägg man köper i butik som inte brukar vara lika färska. De har en fantastisk färg på gulan eftersom våra hönor går ute och äter vad de vill hela dagarna.

Potatisen är handskördad och av sorterna Swift och Montreal. P1150604De är packade i en och en och en halvkilos påsar. Vill man ha större kvantiteter så får man komma upp till gården så ordnar vi det om vi är hemma. Vi använder inga bekämpningsmedel eller konstgödsel. Välkomna!

Gårdsförsäljning

Förra året producerade vi en del grönsaker på gården. Det mesta sålde vi via en butik inne i Alingsås. I år hoppas vi att vi ska lyckas producera både mer grönsaker samt ägg och honung till försäljning. Vi vill gärna sälja till människor som bor i vår närhet men inser att vi inte kommer att ha tid att sätta upp en riktig gårdsbutik i år. På sikt ser vi framför oss att vi har en liten butik där vi, utöver ovanstående, även kan sälja lammkött och fårskinn med mera. Där är vi inte än så i år gör vi ett försök med ett marknadsstånd med självbetjäning nere vid vägen. Byggde därför ett i veckan. P1140902Det är inte helt klart för det fattas ben och papp på taket. P1140904Men snart kommer det att stå ett falurött stånd nere vid vägen där man kan ta vad man vill ha och lägga pengar i en låda.  P1140941För att undvika besök av fåglar och andra djur har vi fäst ett nät ovanför som man kan fälla ner framför boden. Just nu finns det inte mycket mer än ägg men ni får tänka er när det ligger potatis, morotsknippen, rödbetor och annat gott i lådorna.

 

Marknadspremiär

I helgen var det marknad i Gräfsnäs slottspark på andra sidan Anten som är vår närmaste sjö. Festa Via 190 är ett arrangemang som drivs av Västarvet för att knyta ihop orterna längst väg 190 och få fler att upptäcka hur mycket landsbygden har att erbjuda. Festen pågår hela veckan med olika programpunkter och invigningen var i lördags. P1100947Vi förberedde på på torsdagen genom att slunga och burka honung. Kvällen innan skördade vi rotfrukter och packade bilen. Våg har vi inte fått tag på någon egen men vi fick låna en från Planetens ekobutik i Alingsås. På morgonen skördade vi grönkål och andra grödor som helst ska skördas samma dag. P1100952Vi f9ick med ett partytält när vi köpte gården och skylten har vi gjort av en skiva marinplywood som vi målat med tavelfärg. Det gör att vi kan skriva med tavelkrita och ändra priser och varor till nästa gång vi ska sälja någonstans. P1100956Förkläden har min syster sytt var sitt åt oss. Vi kände oss ganska nöjda med vårt marknadsstånd när vi väl hade plockat upp och gjort i ordning allting. P1100949Kassaregister har vi inte något än så länge eftersom man får sälja för fyra prisbasbelopp innan man behöver kassaregister. Säljer man för mindre så räcker det att man skriver en verifikation med dagskassan. Jag ringde skattemyndigheten och dubbelkollade för säkerhets skull. Det är så mycket regler som man behöver sätta sig in i men det här var ju smidigt.

P1100959Det var en trevlig marknad med ullprodukter, sylt, saft, marmelad, keramik, betongkonst och mycket annat. Veteranbilar och hästkärror samsades med fårvallning och dansare från Hammarkullen. P1100964För oss var det första gången och det var svårt att veta vad man skulle ta betalt för olika grödor. Vi har varit runt i olika affärer och kollat priser och försökte hitta en rimlig prisnivå. Vi upptäckte ganska snart att vi på vissa saker nog lagt oss för billigt men vi får lära oss efter hand.P1100978Rödbetor och morötter var lättast att sälja och tog slut. Grönkålen gick inte så bra som vi hade hoppats på. Det hade förmodligen sålt bättre närmare jul eller kanske i en större stad. P1100980

Eftersom det var konstrundan KonstAnten samma helg så passade vi på att ha öppet för försäljning hemma på gården på söndagen. Trevligt att kunna sälja direkt till kund och bra att kunna göra det hemma så man lätt kan gå ner och skörda mer om något tar slut. Vi känner oss väldigt nöjda med att ha gjort vår första försäljning direkt till kunder. Det gav mersmak.

Honung

Igår blev det äntligen tid att slunga men det blir inte så mycket honung i år. Skälet till det är främst att vi vill ha fler samhällen. Då delar man på samhällen och gör så kallade avläggare. När man gör det så blir samhället man delar svagare och drar in mindre honung. Vill man ha fler samhällen får man helt enkelt nöja sig med mindre honung.P1100270Jonas hämtade 14 fulla ramar ur bikuporna. P1100275Vi har tänkt inreda ett slungrum i gamla mjölkkammaren men vi har inte haft tid att fixa dörrarna och man vill inte ställa sig och slunga i ett utrymme ganska nära kuporna som inte är bitätt. Hittar något bi dit och återvänder till kupan meddelar hon övriga bin i kupan var honung finns och att det är mycket genom att utföra en dans. Sedan kan man stå i ett moln av bin som alla är ute efter att hämta honung. Därför flyttade vi slungan och övrig utrustning in i vårt vanliga kök.

P1100273När bina fyllt en cell med honung så täcker de för cellen med vax. När de flesta cellerna är förtäckta är det dags att skörda. För att få ut honungen ur cellerna så måste man först ta bort vaxet. För det använder man en avtäckningsgaffel som är ett tandat verktyg där man sätter tänderna under vaxet och drar över ramen. P1100274Vaxet som fastnar på redskapet lägger man i en skål eller något för att vid ett senare tillfälle skicka in för omsmältning till vaxkakor. När alla celler är öppna på båda sidor sätter man ramarna i slungan. Vi har en slunga som tar fyra ramar i taget. För att vaxkakorna inte ska gå sönder så kör man först ganska långsamt en kort stund. Sedan stannar man slungan och vänder på ramarna och kör långsamt igen så att honungen börjar komma ur cellerna. Sedan ökar man farten och kör på höga varv ett tag. Sedan stannar man slungan och vänder ramarna igen för att köra på höga varv igen. När man sedan stannar slungan är ramarna märkbart lättare och honung börjar rinna ur slungan.P1100266

I honungen finns det nu en del vaxrester så honungen  hälls genom två olika filter med olika stora maskor. P1100284Ur 14 ramar fick vi 30 kilo honung. Sedan några år tillbaka så fryser vi nyslungad honung. P1100290Det gör att den håller sig rinnande och passar väldigt bra att ringla över yoghurten på morgonen. En hel del av honungen ympar vi också med honung från tidigare år. Det ger en fast honung som ser ut som den man normalt köper i affären. Till skillnad från den mesta honung som finns till försäljning i våra affärer så är dock inte vår honung upphettad. P1100280Om man låter rinnande honung, som den på bilden ovan, stå utan att man rör i den så blir den hård. Stora leverantörer låter ofta sin honung stelna  eftersom de inte hinner ta hand om allt på en gång. Sedan upphettas honungen vid ett senare tillfälle för att ympas eller röras så den kristalliserar sig fint. Problemet med upphettad honung är att mycket av nyttigheterna i honungen går förlorade vid upphettning. Som konsument så kan man inte se eller märka skillnad. Köper man honung bör man alltså fråga om den varit upphettad eller ej.

I några ramar fanns det drottningceller. P1100278När ett samhälle känner sig tillräckligt starkt börjar bina göra drottningceller. När nya drottningar kläcks lämnar den gamla drottningen kupan och tar med sig hälften av alla bin. Det är binas sätt att föröka sig och fullt normalt. Det visar sig också att två svärmar har lämnat bikuporna. Det är inte något man önskar sig. Helst vill man vara i närheten när samhällen svärmar så man kan fånga in svärmen och på så sätt få ett nytt samhälle.

 

© 2019 Östängs gård

Tema av Anders NorenUpp ↑