En gård för omställning

Etikett: Tupp

Coq au vin

Idag var det dags. Vi skulle för första gången ta död på en helt frisk tupp. Vi har tidigare nackat sjuka hönor men aldrig tidigare tagit livet av en frisk fågel. VI förberedde med huggkubben på plats, bra belysning och slipad yxa. tupp1

Alla hönor och tuppar satt lugnt på sina pinnar och sov när det var dags så vi kunde enkelt gå in och lyfta ner Caligula. Han var helt lugn och vi kunde lyfta ut honom. De andra hönorna och tupparna fortsatte att sova på sina pinnar.

tupp3

Själva slakten gick bra. Först ett bedövande slag, sedan nackning. En del blod och sprattel i en dryg minut.

Sedan var det dags att flå honom med hjälp av en instruktion från Internet. Vassa slaktknivar fram och så följa instruktionerna steg för steg. tupp7

Det finns flera olika varianter på nätet. Den här började med att ta bort fötterna. Ett snitt och så kom ett lår fram. tupp8

Sedan in med händerna för att lossa skinnet från köttet. Enligt instruktionen skulle det ta cirka 40 minuter men vi som aldrig har gjort detta förut fick nog hålla på längre. Det blir en hel delmuskelarbete när skinnet och kroppen ska skiljas åt.tupp9

Det var svårt att få ut alla inälvor ordentligt. tupp10

Till slut var alla fjädrar borta och vi kunde väga upp 1,4 kg tupp. Hittade ett recept på Coq au vin och gick ut och hämtade morötter, lök och purjolök i landet samt vitlök i förrådet. Nu puttrar en gryta på spisen. Hoppas att det blir gott. tupp11

Det var mycket lättare än vad vi förväntade oss. Det känns bra att äta kött från djur som haft det bra hela livet. Kyckling är nog annars något av det värsta köttet man kan äta ur djurrättssynpunkt.

Benedictus och hans hönor

Nu har Benedictus blivit tupp på riktigt. Det har tagit tid och länge blev han hunsad av våra fyra Lohmanhönor. De var större och tuffare så Benedictus, Birgitta och Britt-Marie, som alla är islandshönor, var helt klart i underläge. För några veckor sedan började Benedictus tro att han kunde gala. Det lät varken pampigt eller övertygande och imponerade inte speciellt på Lohmanhönorna som fortsatte att köra med honom. Gradvis har han under de senaste veckorna blivit tuffare och tuffare och nu gal han som en riktig tupp och struttar runt och håller koll på sina hönor. P1100687Birgitta och Britt-Marie har inte riktigt hängt med utan stannar mest inne i hönshuset medan Benedictus går på upptäcktsfärd i trädgården med fyra av sina damer.

P1100697Det är mysigt att ha hönor frigående i trädgården. De låter väldigt trevligt. De sprätter och letar efter kryp under vinrankor och tomatplantor och en och annan planta har nog strukit med. Vindruvsplantorna har vi fått återplantera och lägga sten runt så att de inte ska bli för hårt åtgångna.
P1100695Kanske är det för att de vant sig vid att vi människor kommer med mat som de är nyfikna och gärna är där vi är. Just i verkstaden kanske man inte vill ha påhälsning för ofta.

© 2020 Östängs gård

Tema av Anders NorenUpp ↑