Östängs gård

En gård för omställning

Kategori: försäljning (sida 1 av 5)

Rådgivning

Igår hade vi besök av Cecilia Faktus från LPIV. LPIV står för Lokalproducerat i Väst är ett resurscentrum för småskaliga livsmedelsproducenter i Västra Götaland som ger råd, coachar och utvecklar småskaliga livsmedelsföretag. Vi är medlemmar där sedan några år tillbaka.

Det är verkligen något som vi rekommenderar till alla småskaliga livsmedelsföretagare som befinner sig i Västra Götaland. Det kostar inte speciellt mycket men ger desto mer. För det första så har vi rätt till 20 timmars rådgivning per år. Sedan har de en lång rad projekt igång som man kan delta i och så erbjuder de träffar, föreläsningar och utbildningar.

Vi har utnyttjat rådgivningen för lite men nu börjar det bli dags att utveckla verksamheten så då tog vi kontakt med Cecilia Faktus som är specialiserad på livsmedelslagstiftning. Hon kom hem till oss och vi tog en rundvandring där vi berättade om vår verksamhet så långt. Sedan satte vi oss i trädgården och pratade igenom vad vi vill utveckla med vårt företag. Tanken var att få råd och tips inför vad vi nu vill göra.

Vi har tankar på att förädla en del av det vi producerar. Morotsmarmelad, svartvinbärssylt, örtsalt, torkade kryddor, torkade bär, frysta bär med mera. Vi funderar också på att sälja styckdetaljer av lammen istället för att sälja hela lamm. Kanske även korvar som vi låter legotillverka någonstans. Vi pratade lagstiftning och möjligheter och Cecilia gav oss bra input kring de tankar vi har.

Vi har tänkt certifiera vårt egna kök för livsmedelsförädling. Problemet är bara att köket har ett hål i taket och en vägg som inte är färdig. Det hela hänger ihop med att vi vill ha in en vattenmantlad vedspis som ska samverka med solvärmepaneler på taket för att ersätta de eldrivna varmvattenberedarna vi har idag. Det är ett STORT projekt där vi måste riva ut ett badrum och bygga ett nytt osv, osv vilket inte lär hända det här året.

Då kom Cecilia på att vi med ganska enkla medel kan bygga ett tillagningkök i en del av affären. En helt ny tanke som vi ska fundera vidare på. Det känns just nu rätt spännande men vi får se var det landar.

Hyllor i gårdsbutiken

Idag stod det grävning på schemat men det orkar man inte med hur länge som helst så sedan blev det hyllbygge i gårdsbutiken. Vi har utvidgat butiken genom att bygga lager bakom garaget där butiken är inhyst.

Igår fick vi hem en ny laddning lammskinn och tanken är att ena väggen i butiken ska ha stänger med lammskinn och en bänk nedanför.

Under bänken blir det en hylla. Vi behöver alltid förvaringsutrymmen och tanken är att vi här ska kunna förvara extra påsar och äggkartonger.

Byggde F:stöd som sedan sattes fast i väggen. Bänken blir 40 centimeter bred. Enda anledningen till det är att det är bredden på två plankor.

Bänken blir 3,5 meter lång och rymmer mycket under. På bänken har vi lagt juteväv som hänger ner så att förvaringsutrymmerna inte syns.

Det finns inte så mycket att fästa i eftersom tak och väggar är gjorda av gips men det finns en regel i taket 40 centimeter ut och där skruvade vi upp kedjor som vi hängde kedjor i. Sedan fäste vi en krok i väggen så att kedjan kunde hållas in 13 centimeter från väggen. Stängerna för lammskinn blir tre meter långa och vi ska köpa ytterligare en stång för att få plats med många skinn.

Nu behöver vi fixa bra belysning så alla kan se hur fina skinn vi har.

På andra långsidan i affären ska vi också bygga en bänk. Där har vi idag ett fällbord där de som vill kan köpa lök, ägg, honung och äppelmust dygnet runt. Den nya bänken är det tänkt att vi ska lägga alla grönsaker på när det är säsong för det. Sedan saknas det några taklister och dörrfoder också så är butiken färdig.

Mellanrummet

De senaste veckorna har vi byggt färdigt mellanrummet mellan gårdsbutiken och kylrummet. Eller, färdigt och färdigt – det saknas fortfarande några lister innan det är helt klart men det är funktionsdugligt.

Normalt tycker jag väldigt mycket om att bygga saker. Jag gillar känslan när man ser något beständigt växa fram och när man själv får bestämma hur man ska lösa saker och ting.

Mellanrummet har dock tagit emot lite. På ena sidan ligger gårdsbutiken byggd av regelvirke på en betongplatta, brädklädd och målad med falu rödfärg. På andra sidan ligger kylrummet som vi köpt begagnat och som är tillverkat av moderna sandwichpaneler.

Mellanrummet ska bli ett isolerat utrymme där vi ska förvara påsar, kartonger och annat som inte tål fukt och som vi behöver ha i närheten av affären.

Planeringen är bra och att få rummet klart underlättar mycket och ändå har det tagit emot. Normalt bygger jag allt med vårt egensågade virke och isolerar med ekofibrer, vilket är sönderrivet tidningspapper. Nu skulle jag bygga ett utrymme där moderna plåtklädda sandwichpaneler skulle möte betong och trä. Det är något jag aldrig gjort förut och det har inte alls varit lika roligt.

Jonas har samtidigt byggt vidare på slungrummet, även det i moderna begagnade sandwichpaneler. När han började bli klar så fick vi några paneler över. Jag har använd dessa som tak, golv och delar av väggarna. Fördelen är att de är självbärande, färdigisolerade och avtorkningsbara. Men det är inte material som jag gillar för det. Bara att skruva i skruvar i plåt är ett problem. Vissa går i väldigt lätt medan man i andra fall får trycka rejält på skruvdragaren för att få hål i plåten. Montageskruv har inte torxhuvud som vanliga träskruv utan är gammaldags stjärnskruv vilket gör att man lättare slinter. Hårt tryck på skruvdragaren kan lätt resultera i en krossad nagel. Det gör ont.

Nog gnällt! Det kommer att bli kanonbra.

Bilden är tagen ut genom dörren i gårdsbutiken mot kylrummet. Golvet är på plats men inget mer.

Från mellanrummet kommer man ut till grönsakssköljen. Från början hade vi tänkt sätta mellanrummets dörr i väggen men efter en del funderingar kom vi på att det var bättre att ta bort tröskeln så man kan köra kärror direkt in i mellanrummet för avlastning. Det innebär också att man kan fortsätta in i kylrummet utan att det är någon nivåskillnad. Det gör också att vi även fortsättningsvis kan ta oss in mellan den yttre plåtväggen och kylrummet ifall något behöver fixas där.

Därför började jag med att regla upp mot gårdsbutikens vägg för att få ett nytt dörrhål.

Både den yttre väggbiten och den inre kläddes sedan med plankor och emellan satte jag upp en krok för tvättförkläde och skördeförkläde så de fick en bestämd plats.

Sedan fäste jag reglar ovanför dörren till butiken och la sandwichpaneler från kylrummet över till reglarna.

Den andra väggen byggdes av sandwichpaneler. De skruvades fast i träväggen med hjälp av en vinkellist i plåt. Väggen mot butiken är redan isolerad på insidan så den får vara som den är. Det är inte meningen att några kunder ska in i mellanrummet så det behöver inte vara snyggt så länge det är funktionellt.

Det är ganska stor nivåskillnad från mellanrummet upp till butiken så där byggde jag en trappa. Under betongen finns det grus och sand och för att den inte skulle ge sig av ut så har vi lagt betongsten som en mur längst med väggen. De kläddes in med sandwichpaneler och därefter med marinplywood.

Gårdsbutiken är bara öppen för självbetjäning så här års och där är väldigt rörigt. På höger sida står fyra Ivar-bokhyllor men två av dem kommer att flyttas ut i mellanrummet för att göra plats för en bänk med hyllor under där vi kan förvara must och annat vi ska sälja.

All den här bråten ska flyttas ut så butiken upplevs som trevlig. Förra säsongen så använde vi bara halva utrymmet som butik och halva som lager men det blev för litet så nu ska lagret ut i mellanrummet.

På vänster sida i mellanrummet har jag satt upp hyllor och klacken under är lagom bred för att ställa våra svarta plastbackar. På höger sidan kommer Ivar-hyllorna att stå.

Golvet är nu täckt med räfflad marinplywood som blev över när Jonas byggde slungrummet. Längst med kylrummet ska vita vinkelplåtlister skruvas upp när Jonas har använt de han behöver i slungrummet.

Idag satte vi in en isolerad dörr som vi var och köpte på Hustillhus i veckan och nu är alla hörn, skarvar och mellanrum drevade med lindrev och det enda som saknas är dörrfoder och lister.

Från grönsakssköljens håll ser det ut så här. Bortanför trappan till butiken får det också plats backar på klacken och även en stapel nedanför. Det känns som om det blir ett flexibelt och bra utrymme även om det inte är vackert.

Jul på Trampverkstan

Idag var det dags för vårt sista julåtagande. Vi har varit med på nio julmarknader i år och det har funkat bra. Idag var det inte en julmarknad i vanlig bemärkelse utan mer en julupplevelse. Fast vi var där med våra sista grönsaker, ägg, must och honung och ansvarade för butiken.

Det har varit julskyltat i butiken en vecka för att passerande ska se att något är på gång.

Trampverkstan är inrymd i ett gammalt magasin som ligger alldeles vid vägen. På andra sidan om vägen låg förut en lanthandel. I magasinet förvarades färgpigment, spik, djurfoder och allt annat som behövde lagerutrymme. Nu hyrs magasinet av Magnus som inrett det till en trampverkstad. På bottenvåningen i hitre delen finns en liten butikslokal och ovanför den är det verkstadslokal och därifrån kan man gå över till bortre delen av byggnaden där själva trampverkstan ligger på mellanvåningen. Tredje våning är lager och på bottenvåningen i bortre delen finns café och en liten scen där det ibland är viskvällar och annat trevligt.

På innergården bakom huset fanns hönor och får och ett tält där det serverades soppa. Man kunde också köpa en korv som man själv fick grilla över en trampdriven ässja.

Inne i butiken kunde man köpa alster tillverkade i Trampverkstaden, dessutom fanns det grönsaker, ägg, honung, must, bivaxdukar, vörtbröd, flätade korgar, hö, spån, spissvärta, skokräm och mycket annat.

Det finns ingen el indragen i huset så all belysning skedde via batteridrivna ledlampor, fotogenlampor, stearinljus och ficklampor.

I lokalen kunde man också beställa någon av de leksaker som nissarna i verkstaden tillverkade. Det gick att välja mellan hund, verktygslåda, bil, käpphäst, harskramla, vinare, tomte eller snögubbe. När man valt så fick man med sig en beställninglapp och leddes upp för en brant trappa, genom ett dunkelt rum och in genom dörren till tomteverkstaden.

Där tog tomten emot beställningen och hängde upp den på ett rep i taket.

Beställningen åkte iväg på repet in i nissarnas verkstad och där satte de igång och tillverka det som beställts.

Dagen till ära var det många nissar i rörelse. I verkstaden finns både svarv, cirkelklyvsåg och bandsåg. Alla drivs med fötter och händer.

Både unga och gamla samarbetade för att få beställningarna klara så snabbt som möjligt.

Beställningarna blev gjorda i rasande fart.

Stundtals var det som en vägg av åskådare.

Nissarna samarbetade kring maskinerna som trampades eller vevades. I lokalen fanns också en gammal vevgrammofon där det spelades musik. Ibland sjöng nissarna en julsång också.

De färdiga alstren målades innan de lämnades över till beställaren.

På nedervåningen kunde man slöjda med David och tillverka en egen julklapp.

På en miniscen i hörnet fanns Tumult som spelade levande musik.

Man kunde också tova sitt eget tomteskägg av fårull eller ta sig en fika. Hela dagen var urmysig och många besökare uppskattade det genuina i den elfria verkstaden långt ifrån vanlig julhets.

Många stannade i flera timmar för att verkligen hinna med allt som fanns att göra. Vi har nog aldrig varit med om något arrangemang som fått så mycket översvallande kommentarer från besökarna. Kul!

Julmarknad

Idag har jag varit på Julmarknad på Nolbygård. Galet mycket folk som var helt inställda på att handla. Nästan lite körigt stundtals så jag som brukar fota mycket i alla sammanhang kom hem utan att ha tagit en enda bild. Äggen tog slut innan vi öppnade. Grönkålen innan 12, brysselkålsstockarna före ett och sedan sålda jag slut på all must, all potatis och all honung, Det var inte mycket kvar när klockan slog tre – varken av varor eller ork. Men det var en väldigt trevlig julmarknad med trevliga besökare och arrangörer. Säljarna är numer som gamla vänner och det känns verkligen som hemma.

Samtidigt var Jonas och Ina på Nääs fabriker och hade också trevligt. Inte lika mycket folk och inte lika stort köptryck men ändå bra försäljning.

I morgon blir det Nääs fabriker igen för Jonas och Jul i Kvarnbyn i Mölndal för mig. Där har jag aldrig varit förut så det ska bli trevligt att se ett nytt ställe. Man lär sig alltid nya saker på nya ställen. Men en sak blir mer och mer tydlig som grönsakssäljare. Det lönar sig med kontinuitet och att kunderna känner igen dig och lär känna dig och dina varor. Vi säljer aldrig lika mycket som på Nolbygård även om besöksantalet är tio gånger så stort på vissa andra marknader. Tack alla fantastiska kunder på Nolbygård!

Julmarknadsförberedelser

I helgen är det julmarknader. Vår mest upptagna helg av alla under året. Jonas kommer att stå på Nääs fabriker både lördag och söndag och jag kommer att stå på Nolbygård på lördagen och i Kvarnbyn i Mölndal på söndagen. Tanken var att packa bilarna klara idag så vi bara kunde ge oss iväg i morgon bitti.

Men så kom vintern. Minusgrader, snö och sol är det perfekta julmarknadsvädret så vi klagar verkligen inte men planeringen fick göras om. När man ska vara på två ställen samtidigt är det väldigt mycket att tänka på.

Kassaregister, växelkassa, dukar, skålar, grönsaker, termos med varm äppelmust, bag-in-box, honungsburkar, saxar, pennor, skyltar, recept, reklam, hållare, kvittoblock, matsäck, provsmakningsmuggar, provsmakningsskedar m.m. måste finnas i två uppsättningar. Det hade underlättat om vi kunde packa allt i lastbilen direkt så vi fick en överblick men istället så finns det två ”högar” i affären med grejer som ska packas i morgon bitti.

Det har sina sidor att skörda i vinterväder. Grönkålen mår inte dåligt av snö och minusgrader men det går inte att kontrollväga knippena förrän de har tinat. Det blev till att gissa vikten så får vi kontrollväga i morgon innan försäljning.

Brysselkålen mår inte heller dåligt av minusgrader. Vi säljer det mesta på stock. Där kan man äta brysselkålshuvudena kokta eller stekta, toppskotten smörstekta och själva stocken långkokad. Sedan delar man den och gröper ur ”märgen” och äter med smör och salt. Väldigt gott.

Halv nio avgår lastbilen till Nolbygård där vi har öppet 10-15 och nio avgår bilen till Nääs där de har öppet 11-16. Det är två mycket bra och väldigt trevliga julmarknader så passa på. Ni kan ju faktiskt hinna båda.

Julmarknad i Larv

Igår var vi på julmarknad utanför puben i Larv. Det är en bypub som under dagen var omgjord till julmarknad.

Många lokala hantverkare och matproducenter var på plats.

Vi var inbjudna av Maria från Magasinet på Sjötorp som gick samma kurs som jag på Hjo folkhögskola förra vintern.

Puben ser inte mycket ut för världen utifrån men var väldigt mysig invändigt.

Jag stod utanför med vår försäljningsbil och bjöd på varm must kokad med kanel. Det verkade som om alla i byn var där. Alla verkade känna varandra och stod länge och pratade. Mycket folk och god stämning. En trevlig dag helt enkelt.

Julmarknad på Dahlbogården

Idag har vi varit på vår första julmarknad för i år. Det är något visst med julmarknader. Vi gillar dem. Folk är glada och oftast ganska avstressade trots allt prat om julstress. Dahlbogården ligger i Hol utanför Alingsås. Det är en gård i närheten av E20 på en kulle. De satsar på café och bröllop och är bokade nästan varje helg för bröllop. Caféet är öppet på somrarna och vi har lyckats missa detta helt. Vi tycker vi har rätt bra koll på vad som händer i och runt Alingsås men detta mysiga ställe har gått oss helt förbi. Därför är vi väldigt glada att de tog kontakt och ville ha med oss på julmarknaden.

I bröllopssalen på ovanvåningen är det marknad med mycket hantverk och en del lokalproducerad mat.

På nedervåningen finns flera mysiga rum där man kan sitta och fika eller äta en jultallrik.

Ombonat och hemtrevligt!

På bottenvåningen kunde man köpa surdegsbröd, kaffe och fika.

Utanför stod vi och sålde grönsaker, lammskinn, honung och must.

Bäst gick musten men först när vi började erbjuda provsmakning. Det är något visst med att få provsmaka. Musten är nästan omöjlig att sälja om folk inte får smaka men väldigt lätt att sälja om folk får pröva. Vi hade kokat must med kanelstång så vi erbjöd provsmakning både av varm must och kall.

På plats fanns också ett UF-företag som tagit fram ett återanvändbart kaffefilter i tyg.

Snygga var de också så vi köpte två för att testa. Kul initiativ av tjejerna.

Bubbel och brie från Kungsbacka var också på plats och sålde många olika sorters väldigt goda ostar.

Vid entrén bjöds alla på glögg och i bakgrunden ser ni en grå Citroën. Håll utkik efter den på marknader för de säljer de godaste oliver man kan tänka sig från den egna olivgården i Frankrike.

Ett väldigt trevligt arrangemang som var välorganiserat. Dahlbogården kommer vi att besöka fler gånger. Kul att ha ett trevligt fik relativt nära. Ni som missade julmarknaden idag har chans även i morgon. Enligt SMHI ska det sluta regna när vi öppnar klockan 11.

Återträff

Igår var det dags för återträff för oss som gick halvfartskursen i Småskalig grönsaksproduktion vid Hjo Folkhögskola. Alla kunde inte komma men vi var åtta personer som träffades på Östängs Gård. Vi har lite dåligt med mötesrum på gården men eftersom vi isolerade ytterligare väggar i gårdsbutiken i förra veckan så fick den tjäna som möteslokal.

Det är alltid trevligt att träffa andra odlare. Väldigt givande diskussioner och stor förståelse för varandras problem och glädjeämnen. Det kan annars vara svårt för folk att förstå vad det faktiskt innebär att vara småskalig grönsaksproducent med små marginaler, hårt intensivt arbete under halva året och alla utmaningar med lönsamhet, försäljningskanaler, skadedjur, redskap och annat som i den här gruppen är gemensamma hjärtefrågor.

Vi gick en gårdsvandring också och nördade på bevattningsanläggningar, rördimensioner och droppslangar.

Vi diskuterade täckning, nät, fiberduk, förvaring och annat i odlingen.

Men mest av allt pratade vi ekonomi och lönsamhet. Många av oss lägger många, många timmar i veckan på själva odlingen. Vi känner i princip alltid att vi ligger efter med ogräsrensning. Säljandet av grönsaker tar mycket tid och i gruppen varierade antalet försäljningstillfällen i veckan ända upp till sex tillfällen. Några har andelsmedlemmar, många säljer via REKO och andra torgar och det finns för och nackdelar med alla kanaler.

Det här är ett engagerat gäng som brinner för det de pysslar med men som emellanåt drabbas av tvivel på om det är värt det. Det finns en rörelse i Sverige just nu där allt fler startar upp med småskalig grönsaksproduktion. Om merparten av dessa ska finnas kvar om några år så måste vi bli bättre på att finna lösningar på de utmaningar som verksamheten har. Vi behöver bli bättre på att ta tillräckligt betalt, att marknadsföra de mervärden som våra produkter har och att hitta vägar att minska de stressmoment som finns. Själva räknar vi inte den tid vi lägger i odlingen och därför vet vi inte heller vår lönsamhet per timme och det var många i gruppen som inte heller räknar eller som inte hunnit sammanställa odlingsåret än. För vissa ligger dock lönsamheten så lågt som 50 kronor per arbetad timme och det är ju självklart inte acceptabelt.

Efter fem säsonger på Östängs Gård så har vi själva ökat vår försäljning rejält sedan första året. Vi har odlat upp större yta, blivit mer effektiva men framför allt har allt fler kunder upptäckt att det är skillnad på närproducerade, obesprutade grönsaker jämfört med mycket man hittar i affären. Smaken är bättre och hållbarheten går inte att jämföra. Det gör att vi får allt fler stammisar. De som haft ett isbergssalladshuvud från oss i kylen under fyra veckor utan att det blivit dåligt vill hellre köpa våra grönsaker än affärens. Vi har en stark tro på att vi kommer att kunna öka både produktion och försäljning ytterligare och har absolut inte några planer på att lägga ner.

Grönsaker till operan

Oftast säljer vi våra grönsaker direkt till konsumenter som mat. Någon enstaka gång säljer vi till en restaurang men idag har vi för första gången sålt grönsaker som rekvisita. Vi blev kontaktade av Gudrun Bonér för några veckor sedan. Hon ville ha grönsaker som skulle placeras i pallkragar på Göteborgsoperans scen under prisutdelningen av världens främsta hållbarhetspris, WIN WIN Gothenburg Sustainability Award.

Priset delas ut i samband med Framtidsveckan i Göteborgs invigning.

Jag fotade vad jag hade och skickade bilder och sedan var de här och tittade och funderade. Några dagar senare kom en beställning och idag kom de så vi grävde upp grönsakerna och placerade i hinkar. Majsen ser inte så mycket ut för världen så här års och alla kolvarna är skördade men de gillade höjden på plantorna så 24 majsplantor fick följa med.

Vi brukar sälja hela brysselkålsstockar på julmarknaderna men detta är första gången vi säljer dem med jordklump.

I vanliga fall är det smaken som avgör vad som folk vill köpa men den här gången var det snarare höjden och färgen.

Majs, brysselkål, grönkål, rödkål, vitkål och purjolök fick följa med i släpet.

I morgon är det prisutdelning och sedan kommer grönsakerna att ätas upp så inget kommer att gå till spillo.

« Äldre inlägg

© 2020 Östängs gård

Tema av Anders NorenUpp ↑